5 galettes des rois d’exception 2026
La galette des rois va faire son grand retour, l’Epjphanie se fêtera le dimanche 4 janvier. Pour notre plus grande joie, l’hiver va se parer de feuilletage doré et de parfums d’amande…
Rituel immuable et plaisir partagé, elle rassemble, petits et grands, autour d’un même frisson gourmand, celui de la fève !
Paris en Goguette a sélectionné cinq galettes d’exception, véritables œuvres pâtissières où savoir-faire, créativité et gourmandise se rencontrent. À vos couronnes… et avis aux fins gourmets !
Spectaculaire Marco Polo Rhapsody – Mariage Frères
Sa délicate frangipane ponctuée de myrtilles et de cassis confits est sublimée par le parfum du thé blanc Marco Polo Rhapsody. Son feuilletage noir brillant capte tous les regards, tandis qu’une dragée, recouverte de feuille d’or, vient signer cette création couleur ébène. A savourer idéalement avec le thé Balthazar, thé bleu indigo aux notes de chocolat & d’amande pour une harmonie parfaite.
Galette pour 6 à 8 personnes. Prix : 55€.
Existe en version parfumée au thé Matcha & Yuzu.
Maïs Grillé – Ritz Paris Le Comptoir
Audacieuse et résolument régressive, cette galette imaginée par Joris Theysset, qui a pris la suite de François Perret, met à l’honneur un ingrédient inattendu en pâtisserie : le maïs.
Inspirée par les souvenirs d’hiver et les douceurs de fêtes foraines, cette création marie des notes grillées et caramélisées à un feuilletage viennois d’une extrême finesse, renfermant en son cœur un caramel filant irrésistible.
La frangipane, subtilement composée d’amande et de polenta, est infusée au pop-corn et enrichie d’un praliné de maïs grillé croustillant. Le tout est couronné d’un topping de roses des sables aux trois chocolats et pop-corn.
Ritz Paris Le Comptoir 38 rue Cambon – 75001 Paris et 45 rue de Sèvres – 75006 Paris. En boutique dès le 1er janvier 2026. Galette des Rois Maïs Grillé : 75€ — 6 à 8 personnes Galette des Rois Frangipane : 65€ — 8 à 10 personnes.
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Ananas Royal – La Maison du Chocolat
Le chef pâtissier Nicolas Cloiseau signe cette année une galette lumineuse et élégante. Surmontée d’ananas rôtis à la vanille, de copeaux de noix de coco et de zestes de citron vert, elle offre une explosion de saveurs exotiques parfaitement maîtrisées. Son disque de chocolat et son feuilletage croustillant, finement caramélisé, apportent profondeur et texture à l’ensemble.
Une création solaire où le fruit rencontre le croquant avec une justesse remarquable.
Infiniment Amande – Pierre Hermé
Pour les puristes, cette galette iconique rend un hommage absolu à l’amande. La crème, intensément parfumée aux amandes grillées, révèle des éclats d’amandes torréfiées nichés dans un feuilletage doré et croustillant. Une pointe subtile de rhum ambré vient relever l’ensemble, apportant chaleur et élégance.
Une interprétation magistrale de la tradition !
4 personnes : 35€, 8 personnes : 56€, 12 personnes : 72€ (sur commande uniquement).
Solstice – Nina Métayer
Élue World’s Best Pastry Chef 2024, Nina Métayer dévoile à la Samaritaine sa galette Solstice, une création aussi belle que délicate. La frangipane s’y pare de notes légèrement acidulées de citron confit, équilibrées par la fraîcheur aromatique de la verveine.
Le plaisir est aussi visuel grâce à une tuile finement ouvragée, inspirée du végétal, qui sublime cette galette contemporaine. Une œuvre pâtissière tout en finesse, célébrant l’équilibre et la lumière au cœur de l’hiver.
La Samaritaine, pop-up Destination. À partager pour 6 personnes : 69 €. Une collection à retrouver du 2 au 31 janvier 2026.