Solaria, l’épure gourmande au cœur de la rue Saint-Honoré
À Paris, une nouvelle génération de pâtisseries redéfinit les codes du sucré. Moins de sucre, plus de légèreté, un respect scrupuleux des saisons et des produits : une approche contemporaine qui privilégie l’équilibre sans jamais renoncer à la gourmandise.
C’est dans cet esprit que Solaria a ouvert ses portes au 154 rue Saint-Honoré, à quelques pas du Louvre. Dès l’entrée, le lieu séduit par son atmosphère feutrée. À l’étage, baigné de lumière naturelle, le salon invite à la pause : fauteuils enveloppants, ambiance douce, tout semble pensé pour suspendre le temps autour d’un dessert.
À l’origine du projet, Jeanne Dufossé, jeune cheffe pâtissière formée à Ferrandi, passée par les cuisines du Meurice et du Plaza Athénée. De ces maisons d’excellence, elle a conservé la rigueur du geste et le goût du détail. Mais c’est ailleurs qu’elle puise son véritable moteur : dans ses souvenirs d’enfance, qu’elle transforme aujourd’hui en créations délicates et sincères.
« J’ai voulu imaginer un lieu où l’on se sente chez soi. Une pâtisserie exigeante, mais profondément chaleureuse », confie-t-elle.
Ouverte depuis le 20 mars 2026 rue Saint-Honoré — clin d’œil au saint patron des pâtissiers —, Solaria déploie une carte ancrée dans la tradition française, revisitée avec finesse. Flan à la vanille ou au chocolat, Paris-Brest aux amandes et noisettes, Saint-Honoré vanille-caramel, Tarte citron relevée de yuzu et de thym, Forêt-Noire aux griottes et kirsch ou encore Pavlova aux accents exotiques : les grands classiques se réinventent ici avec justesse.
La carte, volontairement évolutive, suit le rythme des saisons et cultive une promesse simple : donner envie de revenir.
Notre dégustation
Le Saint-Honoré révèle un jeu de textures parfaitement maîtrisé — feuilletage croustillant, choux délicats, chantilly vanillée aérienne et caramel soyeux. Le Flan à la vanille, d’une grande onctuosité, séduit par sa justesse. Quant au Cheesecake exotique, il déploie une partition plus audacieuse : sablé, crème citronnée, cœur passion, notes d’ananas, de mangue et de vanille, relevées par de la mangue fraîche.
Dans chaque création, une même ligne directrice : alléger sans appauvrir, réduire le sucre pour mieux faire émerger les saveurs.
Pour accompagner ces douceurs, Solaria propose une sélection de cafés de spécialité ainsi que des smoothies, prolongeant l’expérience avec cohérence.
Carnet pratique
Solaria — 154 rue Saint-Honoré, 75001 Paris.
Sur place et à emporter.
Fermé le lundi.