Emkipop x Jessica Préalpato : le bâtonnet glacé entre dans l’ère de la haute gourmandise
À Marseille, la gourmandise a parfois des allures de révolution douce. Avec Emkipop, le bâtonnet glacé quitte définitivement le registre du souvenir d’enfance un peu trop sucré pour entrer dans celui, beaucoup plus désirable, de la glace contemporaine.
Le bâtonnet glacé réinventé
Derrière cette métamorphose, un couple : Émeline Lallemand et Guillaume Bacqueville. En 2016, ils troquent une vie toute tracée pour une aventure artisanale à Marseille. Leur idée ? Redonner ses lettres de noblesse à ce classique de l’été, en le réinventant à travers un prisme exigeant : ingrédients sourcés avec soin, recettes naturelles, et une approche inspirée des codes de la haute pâtisserie.
Très vite, le succès dépasse les ruelles ensoleillées du quartier Vauban. D’un triporteur à un café devenu adresse incontournable, Emkipop déploie ses créations à l’échelle nationale, séduisant par des bâtonnets peu sucrés, intensément parfumés, où le fruit est roi et la crème, un écrin.
Une rencontre évidente avec Jessica Préalpato
Pour célébrer ses dix ans, la maison marseillaise signe une collaboration qui sonne comme une évidence avec Jessica Préalpato. Élue meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019, passée par le Plaza Athénée au côté d’Alain Ducasse et d’Alain Meder, elle incarne une pâtisserie libre, végétale et engagée.
De cette rencontre naît un bâtonnet à son image : « Fraîcheur du Jardin ». Une composition subtile, presque méditative, où verveine citronnée, estragon, menthe et basilic infusent délicatement un jus de citron éclatant. Une création végétale, vive et élégante, qui capture l’instant d’un jardin d’été à peine cueilli.
Croquer la glace, jusqu’au bout
Mais l’anniversaire d’Emkipop ne s’arrête pas là. La maison dévoile aussi une innovation aussi ludique qu’engagée : un bâtonnet 100 % comestible, fruit d’une collaboration avec Koovee. Baptisé Emkicroq’, il remplace le traditionnel bâton en bois par un biscuit croquant, pensé pour résister au froid sans rien céder en gourmandise.
Associé à une crème glacée à la pâte à tartiner — sans huile de palme et élaborée à partir d’ingrédients français —, ce bâtonnet nouvelle génération se déguste comme une régression parfaitement maîtrisée. Ici, rien ne se jette : tout se savoure !
Dix ans, dix icônes
Pour marquer cette décennie, Emkipop rassemble également ses créations les plus emblématiques dans un coffret anniversaire. Dix bâtonnets, entre recettes iconiques et éditions revisitées, qui racontent l’évolution d’un savoir-faire où la pâtisserie guide chaque intuition.
La collection Printemps /Eté
Jolie Fraise, Green Kiwi, Bonne Poire, Exotique, Désaltérante (citron, concombre & menthe), Douce Framboise, Crousti Caramel, Smoothie Givré.
Les incontournables
Relaxante (chocolat noir & fève tonka), Toxicoco (coco sous toutes ses formes et sans lactose), Black Sésame, Vahinée, Détox (citron, curcumin & gingembre), Choco Craquante, Cappuccino.
Chaque parfum est pensé comme une composition, un équilibre précis entre texture et intensité.
L’art du bâtonnet, version haute gourmandise
Ce qui frappe, chez Emkipop, c’est cette capacité à faire dialoguer simplicité et exigence. Derrière l’apparente légèreté du bâtonnet glacé se cache une véritable écriture pâtissière, où chaque ingrédient compte, où chaque sensation est pesée.
Dix ans après ses débuts, la maison marseillaise prouve que la glace peut être bien plus qu’un plaisir fugace : une expérience à part entière, sensorielle et engagée. Une gourmandise d’aujourd’hui profondément joyeuse !