Père & Fish : le poisson s’invite avec gourmandise dans la street food
À l’heure où nos assiettes se réinventent, entre conscience écologique et quête d’équilibre, le poisson s’impose comme une alternative désirable. Encore fallait-il le réconcilier avec les codes de la street food. C’est précisément le pari relevé avec brio par Père & Fish, une enseigne qui redonne au burger ses lettres de noblesse… version iodée.
Cap sur le IXe arrondissement de Paris, rue du Faubourg Poissonnière — une adresse au nom presque prédestiné — où tout a commencé en 2018. C’est ici que deux amis, Antony Giordano et Alex Rafaitin, ont donné vie à leur vision : proposer une cuisine de rue centrée sur le poisson, accessible, généreuse et résolument contemporaine.
Derrière cette idée simple se cache une exigence réelle. Chaque matin, les filets de poisson sont préparés sur place, panés avec soin, accompagnés de frites maison et sublimés par une sauce signature. L’ensemble compose une partition gourmande où le poisson devient l’acteur principal d’un repas à la fois populaire et moderne, sans jamais sacrifier la qualité.
À la dégustation, la promesse est tenue. Les burgers séduisent d’emblée par leurs pains moelleux et savoureux, qui enveloppent des filets de colin croustillants à souhait. Le Fish BBQ se distingue par son équilibre entre le fondant du confit d’oignons, la richesse du cheddar et la profondeur d’une sauce barbecue relevée, tandis que le Cheddar joue la carte du réconfort avec une sauce tartare maison particulièrement réussie. L’ensemble est copieux, généreux, et servi avec des accompagnements au choix : frites nature, version épicée — parfois un peu audacieuse — ou coleslaw nappé d’une sauce miel-moutarde.
Et parce que l’inclusivité fait aussi partie de l’expérience, les réfractaires au poisson ne sont pas laissés de côté : des burgers au poulet mariné sont proposés, tout comme une alternative végétarienne convaincante, autour d’une galette fondante d’emmental, relevée d’oignons confits et frits.
Avec des adresses à Paris, Lyon et Marseille, Père & Fish s’impose aujourd’hui comme une référence montante de la street food marine. Une escale gourmande qui prouve, avec fraîcheur et gourmandise, que le poisson a définitivement trouvé sa place entre deux pains !
Adresses :
Paris – 31 rue du Faubourg Poissonnière (9e)
Lyon – 9 avenue Benoît Frachon (7e)
Marseille – Plan-de-Campagne, Food Village, Les Pennes-Mirabeau